Sådan skriver du en kogebog: Ingredienser til succes

De bedst sælgende kogebøger er ikke kun bøger med opskrifter - de er udtryk for forfatterens kulinariske synspunkt. Hvorvidt omfattende instruktionsbøger som Julia Childs "Mastering the Art of French Cooking" eller en meget personlig samling af din bedsteormors hånd-down-opskrifter, hvis du har til hensigt at udgive en kokbog til offentligt salg, skal du sørge for at forfatteren, har " mise en plads "- og er oprettet med:

God Kogebog Organisation og Balance

Du ved sikkert allerede, at kapitlerne i en kogebog skal organiseres - måske ifølge et kursus (forretter, entré, dessert osv.) Eller måske i henhold til sæsonbetonede menuer.

Du skal organisere dine opskrifter og kapitler på en måde, der giver mening med hensyn til temaet i bogen og vigtigere til læseren, der vil lave mad fra det. En læser skal kunne skumme indholdsfortegnelsen og / eller indekset og finde en hurtig opskrift, der passer til hans eller hendes madlavning eller bagning.

Kapitlerne skal også være noget afbalancerede med hensyn til længde og konsekvent inden for opskriftsordre. Skal du organisere efter ingrediens (for eksempel hovedretteropskrifter i henhold til deres proteiner - fjerkræ, kød, vegetar osv., Så dessertopskrifter ifølge type eller hovedbestanddel - kage, tærte, budding eller chokolade, frugtbaseret, etc.)

Der er valgmuligheder, og du bør se, hvilken rækkefølge der er mening for din bog.

For eksempel, hvis det er en "Quick Weekday Meals", kan du bestille opskrifterne med hensyn til timing (fremad, 15 minutter, 30 minutter osv.) Igen skal du tænke over, hvordan det kan give mening til cookbook-brugeren.

Betydende Opskrift Titler

Ideelt set skal opskriftstitlerne være både beskrivende og stemningsfulde, så en læser, der ser på siden, forstår, hvad der handler om skålen.Selvom vi alle lejlighedsvis luner, gør mange opskrifter som "Sunday Surprise Hash" eller "Onkel Bills Favoritgryde" ikke dine opskrifter meget "opdagelige" (for at bruge en online-periode) til den ukendte kok eller bager.

Engaging Recipe Headnotes

Hovednoter er den lille smule kopi før de faktiske opskriftsinstruktioner i en kogebog (eller i enhver publikation, hvor en opskrift vises). Mens det forventes, at opskriften kan være ligetil, vil de fleste kokbogredaktører gerne se personligheden i overskriften.

I bedste fald afspejler opskriftens hovednoter skribentens unikke stemme og kokbokens tone og indgriber læseren med lidt af opskriftens historie eller lore; lidt mere om en bestemt ingrediens eller en yderligere opskrift tip eller variation; eller endda en personlig anekdote, der vedrører opskriften på en eller anden måde form eller form.

Opskrifter, der "arbejder" for alle

Dette ser ud til at være indlysende, men mange håbende kogebogforfattere forstår ikke, at de overleverede, ofte improviserede opskrifter skal strikt kodificeres for den generelle kokbogslæser.

Skrive en professionel niveau opskrift betyder flittig opskrift test og smagning, ikke kun af forfatteren, men også ofte af en upartisk part eller partier, for at se, om opskriften giver mening til en kok eller bager, der ikke har brugt opskriften før, eller hvem kan have et andet færdighedsniveau end opskriftsudvikleren. For at de kan "arbejde", skal opskrifterne også omhyggeligt afprøves.

Oprindelige opskrifter - Aldrig "lånt" fra andre kilder

Fordi der er så mange "klassiske" opskrifter, og andre opskrifter er så ofte gået ned og bestået, er det let at glemme, at der er meget arbejde, der går i udvikling og testning af de opskrifter, som kulinariske fagfolk udgiver i magasiner, bøger, og online (se "opskriftstest" i afsnittet ovenfor.)

Ophavsret beskytter ikke listen over ingredienser i en opskrift. Men ophavsretlig beskyttelse strækker sig til "til væsentligt litterært udtryk - en beskrivelse, forklaring eller illustration, for eksempel - der følger med en opskrift eller formel eller til en kombination af opskrifter, som i en kogebog." I kogebøger vil dette litterære udtryk indeholde hovednoter og sandsynligvis enhver teknik udviklet af forfatteren eller dem, der arbejder for forfatterens vegne.

Endvidere har International Association of Culinary Professionals (IACP) en kodeks for etik og standarder for korrekt kreditering af opskrifter.

Hvis du ønsker at offentliggøre en kogebog for offentligheden, og du inkluderer en klassisk opskrift i din bog, skal du sørge for at bringe noget nyt til potluck. Og af hensyn til etik og din gode kogebog karma, pas på, at dine opskrifter ikke krænker andres ophavsret.

Et syn på den færdige kogebog

Hvordan forestiller du den færdige kokbog? Hvor mange opskrifter? Hvor mange fotografier? Vil du planlægge kogebogen madfotografering selv? Vil de være teknik eller belagt skåle eller begge dele? Budgetmæssige begrænsninger kan påvirke din madfotografiplan, men det er godt at have en ide om, hvad du vil have den færdige bogpakke til at ligne.

Selvfølgelig er der mere at udgive en kogebog - en platform, et bogforslag, en litterær agent, en udgiver … men at have et fagligt indhold af kogebog er en fantastisk måde at starte.